Menù | Bastia Vecchia

Antipasti

QUAGLIA RIPIENA

Quaglia ripiena di spinaci e gamberi, coscetta fritta fagiolini e fondo bruno

UOVO IN CROSTA DI POLENTA

Uovo fritto in crosta di polenta, porcini, fonduta di Morlacco e tartufo nero

Senza glutine

Vegetariano

Biologico

SCAMPI IRLANDESI

Scampi giganti irlandesi crudi.

Senza glutine

GAMBERI ROSSI

Gamberi rossi di Mazzara crudi.

Senza glutine

TARTARE DI MANZO

Tartare di manzo con spuma di burrata, acciughe del cantabrico, pan brioche, limone

TARTARE DI GAMBERI

Tartare di gamberi rosa con mousse di stracciatella, olio al basilico e scorzetta di limone

Primi piatti

SPAGHETTONE ALL’AMATRICIANA DI GAMBERI

Spaghettone all’amatriciana di gamberi con guanciale croccante e cipolla sotto sale.

Non piccante

RISOTTO CON PISELLI

Risotto ai piselli, tartare di gambero rosa, stracciatella di burrata, bisque, limone

TAGLIOLINI CON FAVE

Tagliolini fatti in casa, crema di fave, calamari ti spillo CBT, pecorino, nero di seppia

RAVIOLI ALL’ORTICA

Ravioli fatti in casa, ripieni di ortiche, ricotta e limone, spuma di parmigiano, sommaci

Secondi piatti

PIOVRA SCOTTATA

Piovra scottata, crema di melanzane arrostite, pomodorini confit, spuma di burrata

FILETTI DI CERVO

Filetto di cervo scaloppato, porro CBT laccato alla soia, polenta fritta

FILETTO DI OMBRINA

Filetto di ombrina in crosta di erbette, crema di zucchine, menta e limone, zucchine alla scapece, olive nere disidratate

Dolci

NAMELAKA AL CIOCCOLATO BIANCO

Namelaka al cioccolato bianco, biscotto sablé al cacao, meringa ai mirtilli, lampone crispy e salsa ai frutti rossi.

Vegetariano

IL NOSTRO TIRAMISÙ

Tiramisù montato al momento, con savoiardi di nostra produzione.

Vegetariano

SELEZIONE DI FORMAGGI

Assortimento caseificio Genussbunker: Caprino, GenussJager, Pecorino, BergGenuss, Blu di grotta accompagnati dalle nostre confetture.

Senza glutine

Vegetariano

Pavlova

Sorbetto alla fragola, fragole marinate al limone, meringa ai frutti rossi panna montata al basilico, olio al basilico

Senza glutine

Biologico

Seadas

Raviolo fritto ripieno di pecorino leccato al miele, gelato al sambuco e miele

Vegetariano

Biologico

LEMON CURD

Tartelleta di pasta frolla, crema al limone, meringa all’italiana

Contatti